あげ塩 レシピ

1. 炊き上がったご飯はボウルなどに広げて湯気を少しとばす。
   手に水を少量つけ、「あげ塩」を、粒が少し感じられるくらいまで手にこすりつける。
2. 片手にご飯をのせ、反対の手の親指を立てながら、ご飯をのせた手の親指のつけ根でおにぎりの側面を押さえるようにして５～６回握る。

じゃがいも　4個(480g)
あげ塩　適量
小麦粉　適量

1. じゃがいもはよく洗って、水気をふき、８等分のくし形に切る。小麦粉を薄くまぶす。
2. １６５～１７０℃に熱した油で、（１）のじゃがいもを揚げる。竹串がすんなり通り、香ばしい色がつくまで３～４分揚げて、油をよくきって取り出す。
3. 揚げたてのポテトに「あげ塩」をふりかける。お好みで粗びき黒こしょうをふったり、ケチャップをつけて食べてもOK。

無調整豆乳 100cc
にがり ティースプーン1杯

1. 耐熱容器に無調整豆乳と「あげ塩にがり」を入れ、泡立てないように10回程度かき混ぜる。
2. 空気の逃げ道ができるように、ラップをふんわりかけて、電子レンジで90秒ほど加熱する。
3. 表面が滑らかに固まって、傾けるとフルッと揺れるくらいになったらできあがり。

きゅうり　２本
人参 ３㎝
その他好きなお野菜
あげ塩麹 大さじ２

1. きゅうりは６～８ミリの斜め切り、人参は２～３ミリの半月切りにする。
2. ビニール袋に「あげ塩麹」を入れてよくもむ。
3. 空気を抜いて袋の口を縛り、1～2時間程度置く。
4. 軽くゆすいで水気を切ってできあがり。

鶏もも肉 3枚（約600g）
にんにく 2かけ
あげ塩麹 大さじ6

1. つけだれを作る。ビニール袋に「あげ塩麹」を入れ、にんにくをしゃもじ等で叩いて入れる。（ニンニクはビニール袋の中で叩くとしゃもじが汚れない）
2. 鶏肉をビニール袋の中に入れる。よくもんで、鶏肉に「あげ塩麹」がまんべんなく絡むようにする。
3. 冷蔵庫で2時間～1日寝かせる。
4. 塩麹を拭うように鶏肉を袋から取り出し、フライパンで焼いてできあがり。お好みでゆずこしょうをつけてもOK。